Pescados de primera para negocios de primera
SÓLO LA MEJOR MATERIA PRIMA DEL MAR
Atrévete a crear con las diferentes especies de nuestro catálogo
Aquí encontrarás la más cuidada y selecta variedad de pescados frescos y ultracongelados para satisfacer a comensales exigentes con paladares afinados.
Abadejo
Pez de cuerpo esbelto, piel grisácea y carne blanca. De textura ligera y hojaldrada, presenta un sabor suave y equilibrado, ideal para recetas al vapor o al horno.
Abierto
Pieza eviscerada y abierta en mariposa, conservando la forma del pescado. La carne se presenta limpia, con textura uniforme y cocción más rápida, realzando su sabor natural.
Acedía
Pequeño pez plano de piel lisa y tonos pardos. Su carne es blanca, fina y con una textura tierna, muy valorada por su sabor delicado y su comportamiento uniforme en fritura.
Aguja
De cuerpo alargado y mandíbula puntiaguda, destaca por su silueta aerodinámica y coloración plateada. Su carne es blanca, compacta y con una textura firme. Presenta un sabor limpio, con un toque suave que recuerda al mar abierto.
Algarín
Pez pequeño de cuerpo alargado y reflejos azulados. Su carne es suave, de textura poco fibrosa y sabor leve, con notas ligeramente dulces y muy adecuado para preparaciones sencillas.
Alistado
Pez pequeño de cuerpo alargado y reflejos azulados. Su carne es suave, de textura poco fibrosa y sabor leve, con notas ligeramente dulces y muy adecuado para preparaciones sencillas.
Almeja
Molusco bivalvo de concha lisa y tonos grisáceos. Su carne es blanda y de sabor claramente salino, con una textura tierna que la hace ideal para sopas, arroces o al vapor
Atún
Con dorso azul metálico con flancos plateados, el atún común recorre grandes distancias en aguas templadas y cálidas. Su carne es rosada –más clara que la del Atún Rojo– de textura firme y grano medio, con una infiltración grasa moderada que aporta jugosidad sin resultar pesada. El sabor es limpio, con matices marinos suaves y un sutil toque dulce, ideal tanto para cocciones rápidas a la plancha como para conservas de alta calidad.
Atún Rojo
De cuerpo robusto y tonos azulados, el atún rojo es una de las especies más valoradas. Su carne es densa, roja y grasa, con una textura sedosa y un sabor profundo, umami, perfecto tanto en crudo como a la plancha.
Bacaladilla
Pez pequeño de cuerpo fusiforme y escamas plateadas. Su carne es blanca y tierna, con un sabor suave y limpio. Muy utilizado en frituras tradicionales por su tamaño y textura ligera.
Bacoreta
Robusta y de escamas oscuras, con cuerpo alargado y fuerte. Su carne es densa, de textura firme y sabor graso bien definido, ideal para preparaciones de carácter más potente.
Berberecho
Molusco de concha acanalada, pequeño y carnoso. Su carne ofrece un sabor intenso, marcadamente salino, con textura firme. Muy usado en preparaciones simples que resaltan su esencia marina.
Bocinegro
Su forma ovalada y mandíbulas prominentes denotan que estamos ante un pescado de roca. La carne es densa, con textura algo fibrosa y un sabor claramente definido que lo convierte en una de las especies más codiciadas.
Boga
Pez de cuerpo alargado y escamas grandes. La carne es blanca, tierna y de sabor neutro, con textura delicada que se adapta bien a frituras o guisos suaves.
Boquerón
De cuerpo fino y plateado, con reflejos azulados en el lomo y aletas suaves. Su carne, blanca y delicada, ofrece una textura blanda y un sabor suave, ligeramente aceitoso, muy apreciado por su frescura y sencillez.
Bogavante
Crustáceo de gran tamaño, caparazón azul oscuro que vira al rojo intenso al cocinarse. Su carne es blanca, fibrosa y de sabor elegante, ideal para platos especiales o cocción directa.
Bonito
Cuerpo robusto y fusiforme, con franjas longitudinales oscuras en el lomo. Su carne, rosada y firme, presenta una textura compacta y un sabor pronunciado, ideal para conservas y elaboraciones intensas.
Bonito listado
Caracterizado por sus líneas oblicuas sobre el lomo y cuerpo aerodinámico. Su carne es más firme y rojiza que la del bonito común, con una textura densa y un sabor marino intenso, ideal para platos con carácter.
Borriquete
De aspecto compacto y bandas oscuras verticales, es fácilmente reconocible. La carne posee una textura firme, con un sabor limpio y una estructura que se adapta bien a diferentes formatos.
Breca
Pez de escamas brillantes con reflejos rojizos. Su carne es blanca, firme y de sabor equilibrado, con una textura densa que permite cortes limpios. Destaca en cocciones al horno o a la sal.
Brótola
De cuerpo alargado y piel lisa, vive en fondos profundos. Su carne es blanca, blanda y de textura delicada. Sabor suave, sin notas invasivas, ideal para platos ligeros o hervidos.
Burro
Pez de escamas gruesas y cuerpo compacto, característico del litoral. La carne es firme y sabrosa, con un grano medio y un sabor ligeramente salino que lo hace destacar en cocciones sencillas.
Caballa
Presenta un cuerpo alargado, dorso oscuro con franjas transversales y vientre claro. La carne es firme, de tono rosado, con una textura jugosa y sabor pronunciado, graso y persistente en boca.
Cabra
Pez de roca, cuerpo robusto y escamas grandes. Su carne es firme y sabrosa, con un grano medio que la hace idónea para platos tradicionales, aportando un sabor marino y limpio.
Calamar
Molusco cefalópodo de cuerpo alargado y piel nacarada. Su carne es blanca, ligeramente elástica, con un sabor dulce y marino. Ideal para plancha, fritura o rellenos.
Camarón
Crustáceo pequeño y translúcido, de carne tierna y sabor intenso. Muy utilizado en frituras y guisos, aporta un perfil dulce y profundamente marino.
Carabinero
De caparazón rojo brillante, destaca por su tamaño y profundidad de sabor. Su carne es jugosa y sabrosa, con un fondo yodado muy característico.
Carioca
De cuerpo pequeño y perfil alargado, con escamas plateadas. La carne es tierna, de textura ligera y sabor delicado, con un fondo marino limpio y agradable.
Castañita
Molusco de concha oscura y carne blanca. Textura suave, sabor delicado y con un toque salino. Muy valorado en arroces o al vapor.
Cazón
Pez cartilaginoso de cuerpo alargado. Su carne es blanca, firme y de textura uniforme. Sabor suave, ideal para adobos y frituras tradicionales.
Cañaílla
Molusco marino de concha espiral y carne firme. Sabor intenso, con notas yodadas, muy valorado en guisos o cocido con hierbas.
Centolla
Crustáceo de caparazón rugoso, muy apreciado por su carne blanca y cremosa. Sabor fino, con matices dulces y textura delicada.
Cerrada
Se refiere a piezas enteras de pescado sin eviscerar. La carne mantiene su humedad y estructura natural, con sabor intacto, ideal para cocciones al horno o a la sal.
Chirla
Molusco pequeño de concha estriada. Su carne es tierna, de sabor salino y delicado, ideal para arroces, caldos o al vapor.
Choco
Cefalópodo de cuerpo robusto, carne blanca y densa. Su textura es firme, y su sabor intenso y marino. Muy utilizado en guisos y arroces.
Coquina
Pequeño bivalvo de concha alargada y fina. Carne sabrosa y textura delicada, destaca en preparaciones sencillas como a la plancha o al vapor.
Corvina
De cuerpo alargado y escamas grandes, su lomo presenta tonos plateados con reflejos dorados. La carne es blanca, firme y de textura carnosa, con un sabor delicado y ligeramente dulce, ideal para cocciones precisas.
Dentón
Cuerpo macizo y reflejos rosados sobre una base plateada. Su carne, compacta y ligeramente infiltrada, presenta una resistencia notable al corte. El sabor es profundo, con un trasfondo que recuerda al mar abierto.
Dorada
Pez de escamas brillantes y doradas. Carne blanca, firme y de sabor suave, ligeramente dulce. Muy apreciada en horno o a la sal.
Dorada de mar
Brilla por sus escamas doradas y perfil afilado, propio de pescados de aguas templadas y claras. Su carne blanca presenta una textura consistente, con fibras bien definidas y un tono de sabor discreto, equilibrado y natural.
Gallo San Pedro
Llama la atención por su silueta irregular y el distintivo punto oscuro en sus flancos. Su carne, extremadamente fina, es casi traslúcida una vez limpia, con un perfil de sabor limpio y muy ligero. Especie poco común en apariencia y textura.
Gallineta
De tonalidad rojiza y cuerpo alargado, este pescado proviene de fondos marinos pedregosos. La carne es firme y compacta, de color blanco puro y con un sabor suave, sin notas dominantes. Su estructura permite cortes precisos.
Galera
Crustáceo de caparazón segmentado y carne delicada. Sabor intenso, ideal para caldos marineros y fondos de arroz.
Gamba
Crustáceo de cuerpo alargado y carne blanca, fina y jugosa. Sabor dulce con matices salinos, ideal tanto en plancha como en guisos.
Jurel
Cuerpo estilizado, con línea lateral marcada y reflejos azul verdoso. La carne es blanca, firme y ligeramente fibrosa, con un sabor limpio, suave y un fondo marino sutil que lo hace versátil en cocina.
Lacha
De apariencia modesta, con cuerpo corto y escamas plateadas. La carne es blanca, blanda y de sabor neutro, ideal para frituras rápidas y consumos tradicionales.
Langosta
Crustáceo de gran tamaño, caparazón rojizo. Carne blanca, firme y muy apreciada por su sabor delicado y elegante.
Langostino
Crustáceo de carne firme y textura elástica. Sabor equilibrado, ideal para cocción, plancha o mariscos cocidos.
Lenguado
Su forma plana, simétrica y alargada lo convierte en un pescado único en su especie. La carne es extremadamente fina, con una textura suave al tacto. Su sabor, muy sutil, apenas deja presencia residual en boca.
Lenguado Senegalés
Pez plano de aspecto similar al lenguado europeo. Su carne es fina, blanca y delicada, con un sabor suave y textura uniforme.
Lubina
Pez estilizado de escamas plateadas. Su carne es blanca, tersa y con un sabor elegante, muy valorado en horno o a la plancha.
Merluza
Cuerpo alargado, escamas finas y vientre plateado. Su carne es blanca, hojaldrada y muy suave, con una textura esponjosa y un sabor sutil, ideal para preparaciones al vapor o rebozados ligeros.
Mejillón
Molusco bivalvo de concha oscura y carne naranja. Sabor intenso, salino, ideal para vapor, guisos o escabeches.
Melva
Pez fusiforme de escamas suaves y dorso grisáceo. Su carne, más compacta que la de la caballa, tiene una textura firme y un sabor definido, con matices marinos limpios y un toque ligeramente aceitoso.
Melva Canutera
De menor tamaño y cuerpo más fino que la melva común, destaca por su textura delicada. Su carne es blanca y compacta, con un sabor suave y equilibrado, muy valorada por su rendimiento y pureza.
Mero
Volumen macizo, escamas grandes y coloración que varía entre marrón y dorado. Su carne es compacta, de grano grueso y textura elástica. El sabor es rico, con una intensidad equilibrada y persistente.
Morena
Pez alargado de piel moteada y cuerpo sin escamas. Carne densa y gelatinosa, con sabor potente. Ideal para guisos contundentes.
Navaja
Molusco de concha alargada. Su carne es firme, blanca y de sabor marino suave. Ideal para plancha o con limón.
Ortigas
Anémonas de mar comestibles. Carne suave, textura esponjosa y sabor yodado intenso. Fritas, son un manjar singular del litoral.
Palometa
Cuerpo ovalado y comprimido, con tonos metálicos oscuros. La carne es blanca, fina y blanda, con una textura tierna que se deshace fácilmente. Su sabor es suave, con notas ligeras y agradables.
Pargo
De cuerpo alargado y escamas grandes, el pargo se distingue de otras especies similares por sus tonalidades rojizas y plateadas. Su carne es blanca, firme y de grano medio, con una textura compacta y ligeramente elástica. Presenta un sabor equilibrado, con matices marinos bien definidos, sin resultar excesivamente intenso.
Pez Ballesta
Pez de piel dura y cuerpo ovalado. Su carne es blanca, firme y con un sabor limpio, ligeramente dulce.
Pez Escopeta
Pez alargado y estilizado, poco común. Carne blanca, textura compacta y sabor suave, con matices salinos.
Pez Espada
Pez grande de cuerpo alargado y mandíbula en forma de espada. Carne rosada, firme y sabor potente, ideal para plancha o parrilla.
Pez Limón
Cuerpo alargado y elegante, de tonos dorados y verdosos. Su carne es blanca, firme y con ligera grasa infiltrada. Sabor limpio, fresco y con matices cítricos, ideal para preparaciones en crudo.
Pota
Cefalópodo similar al calamar, de mayor tamaño. Su carne es más densa, con un sabor marino marcado, ideal para guisos.
Pulpo
Molusco de tentáculos gruesos y carne firme. Sabor intenso y textura tierna tras cocción adecuada. Muy valorado a la gallega o a la brasa.
Pez Limón
Cuerpo alargado y elegante, de tonos dorados y verdosos. Su carne es blanca, firme y con ligera grasa infiltrada. Sabor limpio, fresco y con matices cítricos, ideal para preparaciones en crudo.
Puntillita
Cría del calamar. Carne blanca, textura fina y sabor suave. Muy popular en fritura, especialmente en Andalucía.
Rape
De cuerpo peculiar, cabeza ancha y sin escamas. La carne es blanca, firme y ligeramente gelatinosa, con una textura carnosa que conserva bien su forma. El sabor es profundo y limpio, ideal para caldos o plancha.
Raya
Pez cartilaginoso de cuerpo plano y aletas anchas. Carne blanca y gelatinosa, con sabor delicado. Se presta bien al guiso.
Rémol
Pez plano de escamas finas. Carne blanca, de textura firme y sabor elegante, muy similar al rodaballo.
Rodaballo
Este pez romboidal, de piel áspera y punteada, habita aguas frías y bien oxigenadas. Su carne destaca por ser firme, con un grano grueso y una densidad que mantiene la estructura en crudo. El sabor es delicado y ligeramente dulce.
Salmonete
Cuerpo estilizado y color rojizo, con líneas doradas en los flancos. La carne es blanca, delicada y muy aromática, con un sabor intenso y persistente que evoca la roca y el fondo marino.
Salmón
De piel brillante y coloración anaranjada intensa, su carne es grasa, jugosa y de textura suave. El sabor es elegante, ligeramente dulce, con una untuosidad natural muy apreciada en crudo y en cocción.
Sama
Pez robusto de escamas grandes y dorso elevado. Carne blanca, compacta y de sabor limpio, ideal para horno o plancha.
Sargo
De cuerpo compacto y escamas brillantes, presenta bandas oscuras en los flancos. La carne es blanca, firme y de grano medio, con un sabor equilibrado y textura carnosa, ideal para horno o plancha.
Sargo Capote
Identificable por sus bandas transversales oscuras y cuerpo robusto. La carne, de color blanco intenso, es carnosa y firme. Ofrece un sabor marcado, sin excesos, con una textura que conserva su forma en piezas enteras.
Sardina
Compacta y de escamas brillantes, con tonos metálicos que varían entre el azul y el verde. Su carne es jugosa, rica en grasa natural, con una textura firme y un sabor intenso, profundamente ligado al mar.
Soldado
Pez de pequeño tamaño y carne blanca. Textura tierna y sabor suave, común en frituras.
Urta
Este pescado corpulento, de escamas grandes y líneas irregulares, proviene de aguas costeras del Atlántico Sur. La carne es sólida, con fibras gruesas y un color blanco marfil. Su sabor tiene una base marina, ligeramente salina.
Vieja
Caracterizada por su cuerpo comprimido y boca fuerte, presenta una coloración variable entre marrón, verde y gris. Su carne es blanda, de textura delicada y sabor neutro, con un comportamiento uniforme al corte.